Una cookie és un petit fitxer de text o informació que el servidor web emmagatzema en el seu dispositiu quan visita una pàgina web. Podem trobar diferents tipologies de cookies, però les més comunes són les tècniques, personalització, analítiques i publicitàries. De forma general, aquests arxius són o poden ser destinats a garantir determinades funcionalitats de la web com pot ser el reconeixement del navegador web utilitzat per l'usuari amb finalitat de facilitar una navegació més senzilla, o bé recordant-lo per poder facilitar l’accés a àrees reservades exclusivament a usuaris sense necessitat d’iniciar sessió constantment, o bé també, per mesurar l'audiència i paràmetres del trànsit, controlar el progrés i nombre d'entrades.
A banda d’aquesta classificació, les cookies a més poden ser pròpies o de tercers. Les primeres d’elles són les que es gestionen pel propi titular de la web i les de tercers són aquelles que són gestionades i enviades a l’equip de l'usuari des d’un domini diferent al del titular de la web.
Per últim, es pot diferenciar entre les cookies de sessió així com les permanents, sent en els primers casos únicament instal·lades mentre l’usuari faci ús de la pàgina web i esborrades al tancar el navegador. Les permanents són aquelles que segueixen emmagatzemades després de tancar la sessió durant un temps delimitat el qual es pot visualitzar des de la configuració del navegador.